小麥和米飯在五年級「米麵包」食育課裡美好香遇!

108年度農糧署「食米食農學園」計畫和觀樹╳東光食農教育融入社會領域課程在10月辦理了五年級的「米麵包」食育活動。藉由烹飪實作活動對稻米和小麥二種農糧作物有更多的認識。 許多的孩子都有和家人一起共做麵包的經驗,課程中他們舉手分享─最花時間且最關鍵的步驟是「發酵」。所以,這次的課程我們將第1次發酵的米漿麵糰先讓孩子進行「整型」,在等候第2次發酵的時間時,我們再回到最開始的步驟進行「混料、攪揉、打漿和發酵」。過程中,除了將動手做的原理和流程告訴孩子外,我們也讓孩子看了逐年「飲食西化」曲線走向和「稻米自給自足」比率圖表,討論了這個現象對社會經濟的影響,倘若未來戰爭、氣候異常等情況致使糧食生產不穩或影響全球糧食貿易,國內有可能會面臨糧食供應短缺及有錢買不到糧食的困境。孩子意識到這個危機也點頭承諾要選擇碳足跡低、食物里程少和地產地消的農糧作物,原本看起來似懂非懂的名詞經過了討論和說明,孩子好像更有概念了!1小時過去了,剛剛整型後的蔓越莓小圓包變成大圓包,辮子和牛角狀看起來也都胖胖軟軟的,發酵的過程似乎非常順利,接下來,我們切蔥花後調味,再將白白綠綠的蔥花有層次的鋪在刷好蛋液的鹹麵包上,準備進烤箱烤焙了!隨著溫度上升教室裡被麵包的香氣圍繞,孩子的心情也跟著高亢起來,我們希望孩子記得這個用最單純材料製作的原味、米和麥剛好比例的綿密口感,在食安問題和加工食品充斥生活的年代 ,轉化成一種可以辨識選擇健康食物的能力。

發佈時間:2019-10-31 - 13:43:48∥發佈人員:營養師--洪菱窕

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