五年級『小麥』上餐桌─奶蒜風味「彩色手工麵」

五年級社會課程結合食農教育,讓孩子以小麥為主題,探究稻米和小麥出發,分工分組進行,期末產出一本本辛苦卻有滿滿成就感的小論文,孩子從「種植產量和需求」、從「米麥營養價值對健康體位影響」、「飲食文化改變契機?」和「臺灣小麥仰賴進口是因為高溫多雨的氣候因素嗎?」不同面向探究訂題目找問題、資料、討論統整再轉化成文字報告書,對孩子來說是一個全新的學習體驗,從茫然、無所適從到接受且正向迎戰,辛苦到最後,得到了無形的成就感和滿滿的收穫。資料收集過程中,孩子發現國人飲食西化,麵食點心的選擇性多和便利性是主因之一。實作課程設計上,我們想要嘗試翻轉餐桌,因此菜單設計時,便期望著孩子在飲食選擇上也將營養的「米」食材融入,不但可以提高糧食自給率也能多元的攝入不同的營養。期末到餐桌的飲食烹飪課選擇教導用米穀粉製作「米麵條」和「米醬汁」,為了讓色彩搭配更賞心悅目,也用了當季蔬果汁和天然紅麴在麵條上染上了美麗的色調,聽完講解後,孩子們摩拳擦掌,迫不及待想要感受磨成粉的麵糰強韌的筋性、摺棉被和捲蛋餅方式的摺疊麵法、要吃的是粗的薄麵?還是粗的細麵?到底要怎麼拿捏才能有恰到好處的美味呢?!我們來看看五年級的孩子如何將奶醬味和蒜奶味的手工麵端上桌吧! 食育教室裡拿著擀麵棍用力地推動幾張小臉面紅耳赤、戰戰兢兢的拉動著太粗的麵條想要用甩、拍、拉的力量讓麵條Q彈好吃、也有熟練拿著菜刀整齊的擺放形狀大小一致的蔬菜、瞇著眼看著刻度裝著小黃瓜汁深怕揉出太軟或太乾的麵糰,香料雞肉則是讓孩子鋪烤盤送進烤箱同時火力全開,每學期持續累積的經驗,孩子優雅又熟練,時不時的NG不加掩飾地發出開心的笑聲,精彩的2堂課是大家聚在一起最美好的時光。

發佈時間:2020-07-07 - 16:47:22∥發佈人員:營養師--洪菱窕

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